伊勢市駅から徒歩5分、商店街の中にイルカの旗が目印のブラッスリー

ブラッスリー ドーファンイーヴル

ビーガン料理その後




  ビーガンケークサレ長芋とカボチャの生地でつくりました、卵やチーズは使わないけど野菜の旨味のケークサレです。



こちらはベジバーニャカウダ、くるみと豆乳、白味噌が淡白な湯葉や野菜によく合います。

全粒粉のパスタはリクエストでした。ズッキーニのピュレに昆布粉がアクセントになりました。



ピザもあります。
野菜だけでは面白くないでしょうから、ベジチーズ!は   豆腐、ゴマ、ヴィネガーその他もろもろで作りました!

その他、豆腐の唐揚げは簡単で良いですよ。一度冷凍した豆腐を水気を絞って水で溶いた小麦粉をつけて揚げるだけです。ソイマヨネーズは豆乳と甜菜糖、油、ビネガーで出来ます。  サラダにはお気に入りのさしみ湯葉とアボカドです。

デザートには黒蜜をはじめて作りましたがイチゴにかけるだけで美味しいし、ベリー類を裏漉したソースも好評でした。



とにかく、楽しいお客様でした。ビオワインを沢山飲んで、沢山笑って、、、、料理はいっぱい褒めていただきました(笑)。  お陰様でこちらも楽しい夜になりました。       ありがとうございました。

また勉強に行かせていただきます。  喜心さん http://kishinvege.web.fc2.com/

ビーガン料理、その材料探しに!!

以前もこのブログで紹介しましたが、今年もビーガンコースのご予約をいただきました。  菜食はもとより乳製品も使えない献立ですから、頭の中を一度クリアにしてメニューを考えなくては!




とりあえず試作に買ってきたのがこの湯葉たち、 手前の「さしみ湯葉」がとても美味しかったんです

湯葉、豆腐、豆醍醐 どれも美味しくいただきました!

デザート用の豆醍醐は黒蜜をかけて食べました。
どんな料理になるか、楽しみです!

臨時休業のお知らせ

1月 12日(定休日) 13、14日は臨時休業させていただきます。 

ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いします。 




写真はブイヤベース鍋コース です。

お正月です! “おめでたい” 真鯛とカゴカキ鯛、

賀正!

あましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします!

ドーファンイーヴルは 本日2日 18時より営業いたします。